秋叶丹面包改良剂能合理改进面糊在生产全过程的可靠性，如改进面糊的耐拌和特性和提升面糊在发醇全过程中的可靠性能等；次之，秋叶丹面包改良剂会提升面糊的掺烧朔性，具体表现在吐司面包的容积上，及其改进吐司面包的內部组织匀称性；第三，面包改良剂会维持吐司面包长期的绵软特性，即减缓木薯淀粉脆化回生功效这些。

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如何防止面包老化，延长保质期

面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，本来有香味及松软湿润的产品发生了变化，表皮由脆皮变坚韧，口感变硬，秋叶丹面包改良剂作用，味道平淡不良，失去新鲜感。

防止面包老化的方法有：

1 调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，可使面包保持较好柔软作用，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，但降温及解冻速度不能缓慢。

2良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。

3 选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。

4 添加秋叶丹面包改良剂，秋叶丹面包改良剂的主要作用是有效的提高面团在生产过程中的稳定性，显著增大面包的体积，改善内部组织结构，秋叶丹面包改良剂生产厂家，保持面包长时间的柔软性，延缓淀粉老化回生，延长面包的货架期。

秋叶丹面包改良剂：1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。3、显著增大成品体积，30-(视具体粉质和配方而异)。4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。5、改善口感，使面包筋道、香甜。

应用面秋叶丹面包改良剂要留意

1、要先阅读文章使用说明书

采用秋叶丹面包改良剂时，要详尽阅读文章每个秋叶丹面包改良剂的使用手册，清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法，要需注意观查每个秋叶丹面包改良剂的构成成份，其适用范围是不是与自身采用秋叶丹面包改良剂的目地相一致。

2、适当应用，方式要适当

保证心里有数，秋叶丹面包改良剂功效，加上量偏少，绍兴秋叶丹面包改良剂，达不上应用实际效果；加上量过多，会起副作用。操作方法不善，如拌和面糊时与别的调料混和不匀称，也达不上应用实际效果。

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