馒头，是中国汉族传统的面食之一，是一种面粉发酵蒸成的食品，外形圆而隆起，当它遇到了馒头改良剂后，内在变得更加细腻均匀和柔和啦.五丰馒头改良剂是一种可以改善内部组织结构，缩短发酵时间，使点心更加细腻均匀的食品添加剂。

五丰馒头改良剂的作用：

面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。

五丰馒头改良剂是什么？主要成分有哪些？

五丰馒头改良剂能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，五丰馒头改良剂批发，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓衰老，五丰馒头改良剂报价，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部组织更加细腻，青岛五丰馒头改良剂，有嚼劲，赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有营养。

五丰馒头改良剂主要成分：本品为白色至浅黄色粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。

 馒头干扁缩水

蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，五丰馒头改良剂厂家，表面更是干皱。

原因：发酵不足

因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀但内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量，添加五丰馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。

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