五丰油条膨松剂的使用方法:
将五丰牌无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,五丰油条膨松剂批发,使油条面团达到柔顺后备用,五丰油条膨松剂报价,直接炸制油条。推荐使用量:一般2-3%。
五丰公司生产的无铝油条膨松剂,炸出的油条个大饱满,蓬松效果好,已经推出就受到消费者的追捧,五丰公司欢迎您的选购!
水油面团配合无铝快速油条精炸油条
水油面团是用适量的水、油脂和面粉混合调制而成的面团。它既有水调面团的性质,又有油酥面团的特点,既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性以及保持气体的能力等性质,又具有油酥面团的润滑性、柔韧性以及起酥、发松等特点。
水油面团适合制作油条、油饼等油炸食品。
根据产品的不同,调制水油面团的原料比例也不相同。以适合炸油条的水油面团为例,1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右(夏季用常温水、冬季用温水)、食用盐(15-20克)、五丰油条膨松剂15克-20克。
和面方法如下:将面粉、食用盐、五丰无铝快速油条精放入面盆搅拌均匀,将食用油加入水中,将水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒发一段时间,再进行二次和面至面团光滑不粘手,揉好后用干净湿布盖上,再醒发一段时间就可以制作油条了。
炸油条对加水量的控制
炸油条的加水量60%左右,一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定,五丰油条膨松剂的用途,面粉筋度偏低加水量小,面粉筋度稍偏高加水量大。
实际中,炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量,洛阳五丰油条膨松剂,一般先用60%的水和面,然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。
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