无麸质的面包比普通面包更健康？

麸质是一种存在于麦类作物中的蛋白质，主要是由麦麸蛋白与谷胶蛋白组成，几千年来一直存在于人类的饮食中，但却会造成2种特定族群过敏。一种是乳糜泻患者，属于严重的自体疾病;一种是非乳糜泻过敏症患者，目前真正的过敏源尚不明确。上述2种患者，在选购麦类做成的食物，就应该要谨慎地挑选无麸质产品。但近几年因为媒体的渲染，许多人将无麸质视为一种健康饮食的趋势，都掀起无麸质的旋风。

其实目前并没有任何证据显示无麸质饮食比一般饮食健康，秋叶丹面包改良剂生产厂家，加上无麸质饮食的价格节节攀升，一般消费者实在没必要特别选购无麸质面包。

作用与用途：

1.提高面包表皮的光洁度，改善面包表皮光泽，使面包色泽更自然；

2.改善面包内部组织结构，使其更加均匀、细腻、柔软富有弹性；

3.增大面包体积，使面包更加挺立饱满；

4.改善口感，秋叶丹面包改良剂，使面包更加香甜、绵软；

5.提高面包的入炉急胀性、防止入炉前后的塌架；

6.提高吸水率，长时间锁住水份，延长面包的货架期。

750克土司面包烤箱做法 秋叶丹面包改良剂

材料

主料：高筋面粉(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)

调料：细糖(200g) 盐(10g)  秋叶丹面包改良剂（面粉重量的0.3-0.5%）

做法

1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min

2 加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

3 当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速;

4 打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

5 将葡萄干加入搅拌缸内，秋叶丹面包改良剂作用，慢速搅拌均匀;

6 将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min;

7 面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中

8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片;

9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在中下层进行焙烤，时间约30min，秋叶丹面包改良剂功效，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩;

10 切片。

为什么自己做的面包容易变硬？

手作点心常见容易变硬的是面包和松饼类，店里售卖的点心长时间保持松软的原因一是由于手艺差别，还有很大一部分原因是由于添加了面包改良剂和保湿剂等添加剂，食品添加剂按标准添加量添加，不仅不会影响人的身体健康，还会改善面包的口感。

解决手作面包变硬的方法：

1.欧包或餐包可以整个冷冻保存，吃之前无需解冻送入烤箱复烤，面包就会和刚出炉一样。

2.吐司面包建议切片后冷冻保存，吃之前无需解冻，放入多士炉或烤箱复烤，既延长保质期，又酥脆得和刚出炉一样。

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