馒头、糕点选什么面粉和改良剂更好？

面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白质含量一般为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量<35 ％，此类面粉适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。

中筋粉蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等多数中式点心。

低筋粉蛋白质含量为7 ％一9 ％。湿面筋重量>25 ％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。

山东五丰生物科技有限公司针对各类面粉都有相对应的改良剂，如面粉强筋王等，可以满足各类粉质的需要，五丰生产的改良剂一般都是有效成分高，五丰馒头改良剂批发，用量少，使用成本低。比如秋叶丹馒头改良剂，用量只有0.1%-0.3%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，山东五丰的秋叶丹包子泡打粉，秋叶丹无铝油条膨松剂、秋叶丹无铝双效泡打粉、秋叶丹包子改良剂、秋叶丹烧饼膨松剂、也是比目前市场上普通添加剂效果好，五丰馒头改良剂报价，如果考虑使用量，五丰的不少产品更是的改良剂，宁波五丰馒头改良剂，受到广大经销商朋友及终端用户的广泛好评。

馒头制作工艺

配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、五丰馒头改良剂0.3g  强筋大师0.3g

1、将称取好的酵母（天气冷多放，五丰馒头改良剂作用，天气热少放）溶于温水（30°C左右）。

2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中，搅拌均匀，倒入酵母水。

3、搅拌均匀成絮状揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成长条，分成等份大小的面剂子将面剂制成圆形馒头面坯。

4、盖上保鲜膜醒发一小时左右（25-30°C室温，根据天气温度醒发时间不等）。

5、锅里加入冷水烧开，将醒发好的馒头面坯放入锅中，沸水蒸约20分钟后关火，等五分钟后掀开盖即可。

备注：a：若用五丰泡打粉或亿发粉蒸制馒头可以和到面粉里，也可以当面醭使用。

b：水和面粉的比例为46%左右（加水量根据温度和面粉的干湿度决定），泡打粉和亿发粉具有一定的吸水性，应该多放2%的水。

五丰馒头改良剂适用于馒头、花卷、包子等中式面点的制作，具有显著增大、增白作用。馒头改良剂具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用，同时又为酵母的发酵提供营养源，对人体。

五丰馒头改良剂可解决的常见问题：1、表面塌陷；2、表皮无光泽、起皱或开裂；3、成品易老化、发硬、掉渣；4、内部组织粗糙；5、馒头体积小、不美观。

五丰馒头改良剂成分：玉米淀粉、大豆膳食纤维、全脂大豆粉、抗坏血酸、a-淀粉酶、木聚糖酶、半纤维素酶

使用为面粉用量的1%。储存方法：五丰馒头改良剂用后密封，至于阴凉干燥处。

五丰馒头改良剂作用-山东五丰生物生产基地-宁波五丰馒头改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。山东五丰生物——您可信赖的朋友，公司地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。