一般使用秋叶丹面包改良剂在制作蛋糕时，能降低面糊的表面张力，因此可以使面糊能够强烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能负担起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。

秋叶丹面包改良剂对于蛋糕制程及成品品质改善的方面为：1、缩短面糊的打发时间。
2、蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。
3、体积的表现性的强化。
4、组织的细腻及均匀性改善。
5、蛋糕质地柔软性。
6、延缓蛋糕的老化。

如何正确使用秋叶丹面包改良剂

秋叶丹面包改良剂实际上是一种由多种成分构成的复合型添加剂。

面包厂家在选用面包改良剂时，不能一概而论，拿过来就用。
否则，将适得其反，不但达不到使用面包改良剂的目的，还会起到负作用。
应如何选项用秋叶丹面包改良剂呢？

一、首先要详细阅读每一种秋叶丹面包改良剂的使用说明书

选用秋叶丹面包改良剂时，首先要详细阅读每种秋叶丹面包改良剂的使用说明书，了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法。
要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分是什么，其主要用途是什么，是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。
做到知己知彼，心中有数。
添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。
使用方法不当，如搅拌面团时与其它配料混合不均匀，也达不到使用效果。
又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时有时要先用热水，如果把面包改良剂先加到热水中，因为酶主要是蛋白质，酶制剂就会遇热变性而失去作用。
一般情况下，市售的每一种面包改良剂的组成成分各不相同，其主要作用也各不相同。

二、根据面粉的质量选用秋叶丹面包改良剂

面粉是重要的面制品原料，其品质特性直接影响到面制品质量。
为了确保产品质量，秋叶丹面包改良剂功效，面粉在使用前建议要用粉质仪、拉伸仪、面筋仪、糊化粘度仪、颜色测定仪等仪器进行品质分析，根据品质分析结果再决定使用何种面包改良剂，如筋性大小、淀粉酶活性、颜色白度等。

如何防止面包老化，延长保质期

面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，本来有香味及松软湿润的产品发生了变化，表皮由脆皮变坚韧，口感变硬，味道平淡不良，秋叶丹面包改良剂报价，失去新鲜感。

防止面包老化的方法有：

1 调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，可使面包保持较好柔软作用，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，秋叶丹面包改良剂，但降温及解冻速度不能缓慢。

2良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。

3 选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。

4 添加秋叶丹面包改良剂，秋叶丹面包改良剂的主要作用是有效的提高面团在生产过程中的稳定性，显著增大面包的体积，改善内部组织结构，秋叶丹面包改良剂对身体有害吗，保持面包长时间的柔软性，延缓淀粉老化回生，延长面包的货架期。

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