培根面包的做法

食材用料

鸡蛋液 48克  盐 3克   黄油 20克   酵母 3克  水 110克   高筋面粉 200克   低筋面粉 50克  秋叶丹面包改良剂 1.5克   白砂糖 25克   装饰：蛋液 适量装饰：沙拉酱 适量    装饰：培根 适量

培根面包的做法

1.除黄油和装饰材料外所有材料混合，揉至拉出厚膜状态。

2.加入黄油，商洛秋叶丹面包改良剂，揉至扩展阶段。

3.滚圆室温发酵2倍大。取出排气，分割约60克每份。滚圆，秋叶丹面包改良剂报价，松弛15—20分钟。

4.取一块，擀椭圆形，放半条培根。

5.从上往下卷起来，收口捏紧。

6.用剪刀快速斜煎五道口，秋叶丹面包改良剂功效，两头捏紧，还可以自己发挥想象，随意造型。全部弄好后，放入烤盘，放入烤箱中，发酵至2倍大。（可放一碗热水增加温度和湿度）

7.发酵好后，烤箱预热175度。面包表面刷蛋液，培根，挤沙拉酱。

8.烤箱中层，烤25分钟左右。上色加盖锡纸。

秋叶丹面包改良剂能合理改进面糊在生产全过程的可靠性，如改进面糊的耐拌和特性和提升面糊在发醇全过程中的可靠性能等；次之，秋叶丹面包改良剂会提升面糊的掺烧朔性，具体表现在吐司面包的容积上，及其改进吐司面包的內部组织匀称性；第三，面包改良剂会维持吐司面包长期的绵软特性，即减缓木薯淀粉脆化回生功效这些。

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为什么面包表皮起泡?原因:

1.面团水分过多;

2.搅拌过度;

3.发酵箱湿度控制不好，后醒发时有水滴落和发酵过度;

4.炉温太高。

解决办法:1.面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉建议要过筛，这样也可增加吸水量;

2.搅拌时要掌握好时间，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;

3.醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致;

4.面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。

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