油条怎样做才能蓬松？

有时油条炸出来不膨松，发硬、口感不好，有多方面的原因：1、 面粉筋度过大。2、 面团在松弛好的情况下（开炸之前）过度的揉面。3、 没有按照添加量添加膨松剂。

面粉筋度大可以适量调换筋度合适的面粉；面团松弛好开炸前建议不要再次揉面；添加剂一定要按照添加量来配比。这三个问题解决之后基本可以做出膨松可口的油条，当然还需要在实践中多次磨练，才可以做出更为理想的油条。

想必大家都吃过油条，因为油条是我国传统的大众化食品之一，油条膨松剂，那大家知不知道泡打粉是炸制油条的主要添加剂，要想炸出的油条，就需要重视泡打粉的选用。

目前市场上炸油条使用的泡打粉是以明矾为主要成分的膨松剂，油条膨松剂厂家，使用这种泡打粉很容易造成所加工的食品中的铝含量超标。随着人们生活水平的提高，大家都在关注自己的饮食安全，食品安全成了媒体和公众重点关注的话题。五丰认为：凡是使用泡打粉的企业和个人，应对泡打粉的使用予以重视，在加工食品时，应尽量避免使用传统泡打粉而造成铝超标。若因铝超标而被部门查处，肯定会严重影响企业的正常经营。

五丰油条膨松剂加工精细，用量比普通泡打粉少1/3， 而且炸出的油条个头大，结构蓬松、表皮的色泽金黄、诱人，没有碱涩苦味，油条膨松剂价格，节省用油，可以为您创造更大的经济效益。

山东五丰无铝油条技术从上解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点，有利于把油条推向工业化生产。

油条膨松剂特点：1、不含明矾，不存在油条铝超标的食品安全问题；2、膨松效果好，油条膨松剂制作的油条的膨松度比传统油条好；3、工艺简单，可直接将油条膨松剂与面粉一起和面，不需要提前化水溶解；4、生产周期短，油条膨松剂制作油条只需要3-4小时，大大提高了油条的生产效率；5、面团稳定，机械操作性强，制作出来的油条品质稳定；6、省油、吸油率低，油条膨松剂批发，口感更好。

油条配方及制作方法：

油条粉1000克  油条膨松剂20克  白糖10克  鸡蛋50克  黄奶油50克  盐16g克   水550克

做法：1)将油条面粉、五丰无铝油条膨松剂、糖、盐、水一起搅拌5分钟，加入黄奶油搅拌至面团光滑即可。2)将面团按要求分割，用保鲜袋装好，放置在30℃下饧面3-4小时即可。3)将面团制成油条面片，后刀切成油条生坯，放在200-220℃的油锅里炸至成金黄色即可。

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